Angebote
Wilde Wege
Entdecken, erkennen und geniessen
Bei meinen Wildpflanzen-Exkursionen erkunden wir gemeinsam Wiesen, Waldränder und versteckte Naturplätze. Du lernst essbare Wildpflanzen sicher zu erkennen, von ihren giftigen Doppelgängern zu unterscheiden und erfährst Spannendes über ihre Verwendung in Küche und Hausapotheke.
Jede Jahreszeit hält ihre eigenen Schätze bereit: Zarte Frühlingskräuter, aromatische Sommerpflanzen, nährstoffreiche Herbstfrüchte oder überraschende Winterfunde. Die Natur verändert sich ständig – und genau das macht jede Exkursion einzigartig. Oft entdecken wir sogar mehr Vielfalt, als die meisten erwarten würden.
Unterwegs erwarten dich kleine Verkostungen, bei denen du die Natur mit allen Sinnen erleben kannst. Damit du das Gelernte auch zuhause anwenden kannst, erhältst du ein kompaktes Hand-Out mit den wichtigsten Pflanzen als Überblick und Tipps zum Sammeln.
Wilde Küche
Vom Sammeln auf den Teller
In meinen Koch-Workshops verbinden wir Naturerlebnis und Genuss. Gemeinsam lernen wir ausgewählte Wildpflanzen kennen, sammeln frische Zutaten direkt vor Ort und verwandeln sie anschliessend in kreative und überraschend vielseitige Gerichte.
Je nach Jahreszeit stehen andere Pflanzen im Mittelpunkt: Frühlingskräuter bringen frische Aromen, Sommerpflanzen sorgen für Vielfalt, während Herbst und Winter mit kräftigen Geschmäckern und besonderen Zutaten überraschen. Dadurch gleicht kein Workshop dem anderen und es gibt immer wieder Neues zu entdecken.
Nach dem gemeinsamen Kochen geniessen wir das wilde Menü in geselliger Runde. Du erhältst ein ausführliches Rezept-Skript mit allen Gerichten und Hintergrundinformationen, damit du die Rezepte zuhause nachkochen kannst. Zudem wartet ein kleines kulinarisches Goodie darauf, mit nach Hause genommen zu werden.
Wilde Vorräte
Konservieren, fermentieren und bewahren
Wie lässt sich die Fülle des Sommers für die kälteren Monate bewahren? Dieser Kurs richtet sich an alle, die tiefer in die Welt der Wildpflanzen eintauchen möchten. Nach einer gemeinsamen Sammelrunde beschäftigen wir uns mit verschiedenen Methoden, um die Schätze der Natur haltbar zu machen – von klassischen Kräuterzubereitungen über Einlegen und Trocknen bis hin zu spannenden Fermentationstechniken.
Auch hier bestimmt die Jahreszeit, was gesammelt und verarbeitet wird. Jede Saison bietet ihre eigenen Aromen, Inhaltsstoffe und Möglichkeiten. So entstehen immer wieder neue Rezepte und kreative Ideen für die eigene Vorratskammer.
Die Kursdauer beträgt etwa 4 bis 5 Stunden. Da wir einen Teil der Zeit draussen verbringen, empfiehlt sich wetterangepasste Kleidung und gutes Schuhwerk (keine Wanderschuhe notwenig). Nach Hause nimmst du nicht nur ein ausführliches Kurs-Skript mit, sondern auch dein selbst hergestelltes Produkt als Inspiration für die eigene Küche.
Wilde Vielfalt
Individuelle Anfrage
Ob Team-Event, Schulklasse, Verein oder privater Anlass – die Angebote von Kraut & Kessel lassen sich individuell auf eure Wünsche und Bedürfnisse abstimmen.
Gemeinsam entdecken wir die Welt der Wildpflanzen beim Sammeln, Kochen, Verarbeiten oder Konservieren. Inhalte, Dauer und Umfang werden passend zur Gruppe und Jahreszeit gestaltet.
Die Natur schreibt dabei das Programm ein Stück weit mit. Was wir entdecken und verarbeiten, richtet sich nach dem, was gerade wächst – und macht jede Veranstaltung einzigartig.